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Venerdì, 1 Maggio 2026 18:56

GOLFO L’Olio extravergine dop delle colline pontine protagonista a Formia


L'olio extravergine dop "cultivar itrana" delle colline pontine sarà il protagonista assoluto della serata enogastronomica organizzata venerdì 20 giugno p.v., alle ore 21,30 presso il ristorante Chinappi di Formia (in via Anfiteatro), aderente al "Circolo della Buona Tavola", con la partecipazione straordinaria del "Gambero Rosso".

Certamente una serata di alta gastronomia, consona, del resto, alla tradizione di Franco, Stefano e Michele Chinappi, che proseguono nella loro mission di valorizzazione dei prodotti tipici del sud pontino e delle eccellenze agroalimentari del territorio e che, da quest'anno, conquistando un punteggio di 81/100 nella più nota Guida enogastronomica nazionale, sono entrati a far parte dell'élite della ristorazione laziale, piazzandosi tra i primi trenta locali della regione.

L'evento vedrà, ancora una volta, coniugati gusto, salute e cultura, con la partecipazione di tre prestigiose aziende olivicole del nostro territorio: la Cosmo Di Russo di Gaeta, la "Sangregorio" di Luca Rossi e la tenuta agricola Sara Di Ponio, quest'ultime due, entrambe di S.S. Cosma e Damiano e tutte e tre premiate con "tre foglie" nella Guida "Oli d'Italia" edita anch'essa dal Gambero Rosso.

Inoltre, sempre nell'ambito della promozione dei genuini prodotti locali, tra le diverse portate, ci sarà l'esordio ufficiale del "fusillone" Paone, l'ultimo nato della nuova linea alimentare creata dal rinomato pastificio formiano, accanto al "torpedino" verde, il tipico pomodorino dell'azienda "Mafalda" di Fondi ed ai vini pregiati della tenuta vinicola "Telaro" che, a chiusura, presenterà anche le sue nuove e già rinomate "bollicine".

Ospite d'onore della serata sarà il direttore della Guida "Gambero Rosso", Stefano Polacchi, mentre il prof. Giuseppe Nocca intratterrà i graditi ospiti illustrando qualità e caratteristiche dei tre diversi oli, abbinati a piatti tradizionali, a base, ovviamente, del pesce fresco del nostro Golfo, al fine di percepirne le differenze che sono sì frutto di terreni e coltivazioni diverse, ma anche di coraggiose scelte imprenditoriali.

Sergio Monforte

 

Menù di Gala

Benvenuto con misto di Pizze alle olive nere di Gaeta;

Trilogia di gamberi "gobbetti":
Carpaccio di gamberi con rucola e melone con olio di Sangregorio;
Tartara di gamberi con cubetti di fragola e timo con olio di Sara Di Ponio;
Crudo di gamberi con arancia e menta con olio di Cosmo Di Russo;
il tutto abbinato al "Tefrite" Falanghina brut Telaro;

Triade di calamaro di "lampara":
Calamaro a vapore con lime e menta all'olio di Cosmo Di Russo;
Calamaro al forno con riccioli di peperoni all'olio di Sangregorio;
Calamaro scottato con piselli all'olio di Sara Di Ponio;
il tutto abbinato a "Malafemmina" Falanghina i.g.t. brut Telaro;

Fusillone "Paone" con cozze, melanzane e pomodorino "Torpedino" verde;
abbinato alla Falanghina Telaro vendemmia tardiva;

Sorbetto al melone.

 

 

 

 

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